米山 雅彦

大学卒業後「カスカード」に入社。3年半従事したのち、1999年、「コム・シノワ」に入社。2001年、スーシェフに就任。またこの頃、さらにパンの見聞を広めるため、ベルギー、イタリア、フランス、チェコ、ドイツ、オランダ、ルクセンブルグ等ヨーロッパ各国で修業する。2004年、日常の食卓を支えるパンを作っていきたいという思いから「PAINDUCE」のシェフに就任。
2008年、「add:PAINDUCE」を立ち上げる。
2010年、愛知県安城市に「暮らしのお店」～しあわせをはこぶパン～を立ち上げる。
2013年、JR大阪駅に「デトゥットパンデュース」をオープン。現在、神戸在住。