かぼちゃのメープルクリームパン

【生地工程】縦型ミキサー使用
　ミキシング…Ｌ3分M1分 （かぼちゃのマッシュ）L2分M5分
　捏ね上げ温度…25℃
　発酵時間…50分
　分割…40ｇ
　ベンチタイム…25分
　成形…丸めてカップに入れる
　ホイロ時間（条件）…（28℃／80%）30分
　焼成前…卵を塗って十字に切れ目を入れ、かぼちゃクリームをしぼり、かぼちゃの種を3粒のせ、粉糖をふる
　焼成時間（条件）… （上火：250℃／下火：220℃）12分

【かぼちゃのマッシュ工程】
　かぼちゃを蒸して、マッシュする

【カスタードクリーム工程】

1. 牛乳、生クリーム、バニラビーンズを鍋に入れて火を入れる。
2. ボウルに全卵、卵黄、グラニュー糖を入れてしっかりと混ぜ合わせる。
3. ふるったコンスターチを入れて、さらに混ぜてから漉す。
4. 温まった牛乳、生クリームを卵の入ったボウルに一部入れて良く混ぜ合わす。
5. 鍋が沸騰したらボウルの材料をすべて鍋に入れて火が入るまで炊く。

【かぼちゃのクリーム工程】

1. カスタードクリームを滑らかにして、かぼちゃのマッシュを入れて混ぜる。
2. メープルスプレッドとトリプルセックを入れ、よく混ぜ合わせる。