おかず・おつまみ:メイン：野菜:テーマ：洋食:テーマ：夏のおすすめレシピ:テーマ：カナダのメープルレシピ:シロップ：ゴールデン:製品：メープルビネガー
材料（メイソンジャー(16oz) １瓶分）
| 米酢 | １２０ml |
| メープルビネガー | 大さじ２ |
| 水 | １２０ml |
| メープルシロップ（ゴールデン） | 大さじ１ |
| キャラウェイシード | 小さじ１ |
| ピクルス塩 | 小さじ１/２ |
| 黒こしょう（ホール） | 小さじ１/４ |
| カリフラワー | 約１７０g |
※キャラウェイシードはフェンネル、クミン、またはアニスなどで代用出来ます。
※メープルビネガーをりんご酢で代用する場合は、りんご酢 大さじ１と、メープルシロップ（アンバー）大さじ１を合わせてお使いください。
作り方
- 「瓶とフタの準備方法」に従って、メイソンジャーとフタを消毒しておく。
- 鍋にお酢類、水、メープルシロップ、キャラウェイ、塩、こしょうを入れ、沸騰させる。
- カリフラワーを加え、再沸騰してから4分茹でる。
- 火を止め、熱いうちに、3のカリフラワーを消毒済みの瓶に詰める（瓶口より2 cm下くらいまで）。
- 3の漬け液を瓶口より1 cmくらいまで注ぎ、鍋底のスパイスも加える。箸やマドラーで気泡を取り除く。
- フタをしっかり締め、逆さにして数分置いてから元に戻し、自然に冷ます。
- 室温で24時間置いて冷蔵庫へ。3日ほどで味が馴染む。
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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