おかず・おつまみ:メイン：野菜:テーマ：洋食:テーマ：夏のおすすめレシピ:テーマ：カナダのメープルレシピ:製品：メープルシュガー:製品：メープルビネガー
材料（メイソンジャー(16oz) １瓶分）
| メープルビネガー | 大さじ２ |
| リンゴ酢 | １２０ml |
| 水 | １２０ml |
| メープルシュガー | 大さじ２ |
| にんにく | １片 |
| ローズマリー（生のもの） | 小枝１本 |
| ピクルス塩 | 小さじ１/２ |
| 黒こしょう（ホール） | 小さじ１/４ |
| コリアンダーシード（ホール） | 小さじ１/２ |
| にんじん（皮をむいてスティック状にしたもの） | １２５g |
| パースニップ（皮をむいてスティック状にしたもの） | ７５g |
作り方
- 「瓶とフタの準備方法」に従って、メイソンジャーとフタを消毒しておく。
- 小鍋にメープルビネガー、リンゴ酢、水、メープルシュガー、にんにく、ローズマリー、塩、黒こしょう、コリアンダーシードを入れ、中火にかけて煮立てる。
- にんじんとパースニップを加え、再沸騰してから約3分間煮る。
- 3が熱いうちに野菜をすくい、消毒済みの瓶に詰める（瓶口より1〜2 cm下くらいまで）。
- 3の漬け液を注ぎ、にんにくやスパイス類も瓶に入れる。箸やマドラーで気泡を取り除く。
- フタをしっかり閉め、瓶を逆さにして数分置いてから元に戻し、自然に冷ます。
- 室温で24時間置いて冷蔵庫へ。3日ほどで味が馴染む。
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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