おかず・おつまみ:メイン：野菜:テーマ：洋食:テーマ：夏のおすすめレシピ:テーマ：カナダのメープルレシピ:シロップ：ダーク
材料（メイソンジャー(16oz) １瓶分）
| キャベツ（細切り） | 約３００g |
| 水 | １２５ml |
| 白ワインビネガー | 大さじ４ |
| メープルシロップ（ダーク） | 大さじ２ |
| にんにく（みじん切り） | １片 |
| 塩 | 小さじ１/４ |
| 赤唐辛子フレーク | 小さじ１/４（お好みで調整） |
作り方
- 「瓶とフタの準備方法」に従って、メイソンジャーとフタを消毒しておく。
- 鍋に水、白ワインビネガー、メープルシロップ、にんにく、塩、赤唐辛子フレークを入れ、中火で加熱して軽く沸騰させる。
- キャベツを加え、蓋をして中火のまま約30分煮る。途中で数回混ぜて、しんなり＆少し歯ごたえが残るくらいに火を通す。
- 熱いうちにキャベツをすくい、消毒済みの瓶に、瓶口より2 cm下くらいまで詰める。
- 3の漬け液を、キャベツが浸るまで（瓶口より1 cm下くらいまで）注ぎ入れる。箸やマドラーで気泡を取り除く。
- フタをしっかり閉め、瓶を逆さにして数分置いてから元に戻し、自然に冷ます。
- 室温で24時間置いて冷蔵庫へ。3日ほどで味が馴染む。
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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