おかず・おつまみ:メイン：野菜:テーマ：洋食:テーマ：夏のおすすめレシピ:テーマ：カナダのメープルレシピ:シロップ：アンバー:製品：メープルビネガー
材料（メイソンジャー(16oz) １瓶分）
| ズッキーニ（薄く輪切り） | １本 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 大さじ２と１/２（約１/６個分） |
| ピクルス用塩 | 大さじ１弱 |
| 生姜（みじん切り） | 小さじ１ |
| メープルビネガー（リンゴ酢でも代用可） | 大さじ１強 |
| リンゴ酢 | 大さじ６ |
| 水 | 大さじ６ |
| メープルシロップ（アンバー） | 大さじ２ |
| カレー粉 | 小さじ１/３ |
| ターメリック | 小さじ１/４ |
※メープルビネガーをりんご酢で代用する場合は、りんご酢 大さじ7強と、メープルシロップ（アンバー）大さじ2と1/2をあわせてご使用ください。
作り方
- 1. 大きめのボウルでズッキーニ、玉ねぎ、塩をよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 「瓶とフタの準備方法」に従って、メイソンジャーとフタを消毒しておく。
- 1をボウルに入れ、みじん切りにした生姜を加えて混ぜる。
- 3をザルにあげ、流水でよくすすいだ後、水気をしっかり絞る。
- 消毒済みの瓶に4を詰める（瓶口より2cm下くらいまで）。
- 別鍋で、メープルビネガー、サイダービネガ一、水、メープルシロップ、カレー粉、ターメリックを合わせたものを沸騰させる。
- 消毒した瓶に熱いピクルス液を注ぎ、瓶口より1cm下くらいまで満たす。箸やマドラーで気泡を取り除く。
- フタをしっかり閉め、「保存瓶詰めの方法」に従って加熱処理を行い、冷暗所で保存する。
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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