おもてなし
材料（2人分）
| 丸鶏（室温に戻す） | 小１羽（約１kg） |
| 玉葱 | １個 |
| 茹でたブロッコリー、 ザクロ |
お好みで |
（マリネ液）
| メープルシロップ（アンバー/リッチテイスト） | 大さじ2 |
| バルサミコ | 大さじ１ |
| 白ワイン、または日本酒 | 大さじ１ |
| ニンニクすりおろし | １/２かけ分 |
| 塩＆白胡椒 | 適宜 |
| タイムなどのハーブ | お好みで |
（ソース）
| クランベリー | 100g |
| メープルシロップ （ゴールデン/デリケートテイスト） |
大さじ3 |
| オレンジ果汁 | 1個分（約60ml） |
| ブランデー | お好みで |
作り方
- クッキングペーパーで鶏肉の表面と腹の中を拭く。拭き終えたら、表面と腹の中に塩、白胡椒を振る。
- ジップロックの大（またはポリ袋）に鶏肉とマリネ液の材料を合わせ入れ、１時間以上浸す。
- マリネ液から鶏肉を出し、腹の中にハーブを詰める。手羽の部分は、頭側から背に絡ませ、脚は高い位置でタコ糸で結ぶ。
- 付け合わせの玉葱は、皮付きのまま６等分に切り、アルミホイルに包む。
- 予熱で180度に温めたオーブンに、鶏肉と玉葱を入れて30分以上焼く（20分ほど焼いた時点でオーブンから取り出し、鶏から滲み出ている脂を刷毛で鶏肉全体に塗る）。
- 焼きあがったらオーブンから取り出し、10分程、置いてから切り分ける。
- ソースの材料を小鍋に入れて、火にかける。アクが出たら除き、水分がほぼなくなるまで煮詰める。
- お好みで茹でたブロッコリーとザクロを盛りつける。
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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