メープルフレークス・パンフォルテ


From Quebec Canada

メープルフレークス・パンフォルテ
おもてなし

材料

カカオ70%ダークチョコレート(荒く刻む) 100g
メープルシロップ 125ml
Sortilegeメープルクリーム 60ml
レモンの皮(すり降ろす) 1個分
ミックスナッツ(ローストし、荒く刻む) 250ml
アーモンドパウダー 500ml
ココアパウダー 30ml
粉末ナツメグ 0.5ml
粉末シナモン 0.5ml
メープルフレークス 125ml
※Sortilege カナダのウィスキーとメープルシロップで作られたカクテル
※ミックスナッツ(ピーカンナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオなど)

作り方

  1. オーブンを160℃に予熱しておく。
  2. ホールケーキ型(20cm)の底にクッキングシートを敷いておく。
  3. 二重鍋を使ってチョコレートを溶かしておく。
  4. 鍋にメープルシロップ、メープルクリーム、レモンの皮を入れ、沸騰させる。1分ほど沸騰させたら冷ましておく。
  5. 大きなボールにナッツとアーモンドパウダー、ココアパウダー、ナツメグ、シナモンを入れ、混ぜ合わせる。混ぜ合わさったら4のシロップを入れ、滑らかになるまで混ぜる。3のチョコレートも加え入れ、よく混ぜる。よく混ぜ合わさったらケーキ型に入れ、表面をゴムベラで平らにする。その上に、メープルフレークスをふりかける。
  6. 真ん中が少し固く、側面が少しキャラメル化するまで35分焼く。焼けたら一旦冷ます。冷ましたら型から外し、お皿に盛りつければ完成!

メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php

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