洋食:From Quebec Canada
お肉のおかず:おもてなし
材料（6人分）
| 子牛肉 （小さな角切り） |
340ｇ （3/4ポンド） |
| 豚肉 （小さな角切り） |
340ｇ （3/4ポンド） |
| にんにく（つぶす） | 2片 |
| 人参（さいの目） | 250ml（1カップ） |
| セロリ（みじん切り） | 250ml（1カップ） |
| 月桂樹の葉 | 2枚 |
| 乾燥タイム | 5ml（小さじ1） |
| 赤ワイン | 60ml （1/4カップ） |
| バター | 15ml（大さじ1） |
| 小麦粉 | 22ml （大さじ1と1/2） |
| ビーフストック | 250ml（1カップ） |
| メープルシロップ | 80ml （1/3カップ） |
| パイ生地 （伸ばしたもの） |
2枚 |
| ジャガイモ （皮をむきさいの目切り） |
375ml （1と1/2カップ） |
| 塩と挽きたてのコショウ | 好み |
| 卵（溶たもの） | 1個 |
作り方
- 最初の8つの材料を混ぜる。
- 冷蔵庫で4時間以上ねかす。
- 月桂樹の葉を取り除く。
- キャセロール容器にバターをとかし、小麦粉を加える。
- その中へストックとメープルシロップを泡だて器で混ぜながら加える。火にかけて煮立たせ、煮詰めてとろみがついたら冷ます。
- オーブンを175℃に予熱しておく。
- 23センチのケーキ型（底がはずれるもの）の底と内側に、パイ生地の1枚を広げる。
- その上に肉の混ぜ物の半分を入れる。ジャガイモをのせ、塩コショウをした上に、残りの半分の肉の混ぜ物を加える。ソースをかけ、その上にもう1枚のパイ生地をかぶせ、全体に縁飾りをつけ、フォークでつついて穴をあける。
- 表面にとき卵をはけでぬり、オーブンの中央で1時間半焼く。
- 20分おいてから、ケーキ型をはずす。お好みの緑の野菜やサラダを添えていただく。
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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