洋食:From Quebec Canada
野菜のおかず
材料（4人分）
| チェリートマト （黄又は赤，半分に切ったもの） |
36個 |
| オリーブ油 | 60ml （1/4カップ） |
| 塩・コショウ | 好みで |
| フレーバーのないゼラチン | 2枚 |
| 冷水 | 必要なだけ |
| メープルシロップ （アンバー／リッチテイスト） |
125ml （1/2カップ） |
| クリームチーズ | 250ml （1カップ） |
| コリアンダー、パセリ、タラゴン （または他のハーブ） |
30ml （大さじ2） |
| ライム（またはレモン）の汁 | 30ml （大さじ2） |
| 塩漬けハム （プロシュートなど角切り） |
60ml （1/4カップ） |
| 【メープル・ビネグレット】 | |
| オリーブ油 | 190ml （3/4カップ） |
| 赤ワインビネガー | 60ml （1/4カップ） |
| メープルシロップ （アンバー／リッチテイスト） |
30ml （大さじ2） |
| レモン汁 （またはディジョン・マスタード） |
15ml （大さじ1） |
| 塩とコショウ | 好みで |
作り方
- オーブンを150℃に予熱しておく。
- トマトをベーキングシートの上に並べる。オリーブ油を加え、塩・コショウで味を調える。約5分間ローストし、オーブンから取り出してさましておく。
- 冷水でゼラチンをふやかす。片手鍋で、メープルシロップをほんの少し温め（ぬるい程度）、ふやかしたゼラチンを加えてかきまぜ、火を止めてそのままおいておく。
- ボウルにクリームチーズ、ハーブ、ライム汁、メープルシロップとゼラチンを混ぜたものを入れ、かき混ぜておく。
- ヴェリーヌ（層）を作る。まずメープルシロップとクリームチーズを混ぜたものを入れ、2cmの層を作る。角切りのハムを少し加え、次にローストしたトマトの層を作る。塩とコショウで味を調える。もう一度メープルシロップとクリームチーズの混ぜたものの層を作り、さらに2つめのトマト層を作る。上から押して層を固める。もう一度同じことを繰り返し、冷蔵庫で3時間冷やす。
- その間に、メープル・ビネグレットを作る。小さなボウルにすべての材料を合わせておく。
- メープル・ビネグレットをかけていただく。
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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