洋食:From Quebec Canada
お肉のおかず:おつまみ:おもてなし
材料（8人分）
| 【マリネ液】 | |
| 粗塩 | 125ml （1/2カップ） |
| メープルシュガー | 125ml （1/2カップ） |
| キャノーラ油 | 125ml （1/2カップ） |
| 唐辛子フレーク | 5ml （小さじ１） |
| 生ショウガ （みじん切り） |
5ml （小さじ１） |
| スターアニス | 5ml （小さじ１） |
| クローブパウダー | ひとつまみ |
| 牛フィレ （余分な部分を取り除いたもの） |
454g |
| 【ホースラディッシュとメープルのクリーム】 | |
| ホースラディッシュ （おろしたもの） |
30ml （大さじ2） |
| レモン（汁と皮） | 1個 |
| ディジョン・マスタード | 15ml （大さじ1） |
| メープルシロップ | 45ml （大さじ3） |
| タバスコ | 好みで |
| ホイップした生クリーム（35%） | 250ml （1カップ） |
| メープルフレーク | 60ml （1/4カップ） |
| 生のフィーヌゼルブ （チャイブ、ミント、パセリ、オレガノ） |
好みで |
作り方
- ボウルで、マリネ液の材料を合わせる。大きなフリーザーバッグに入れ、牛フィレを加える。冷蔵庫に入れ、そのまま36時間つけ、数回裏返す。
- 牛肉のマリネ液をふきとり、厚さ約1.25センチ（1/2インチ）の角切りにしておく。
- 大きなボウルで、ホースラディッシュ・クリームの材料をすべて混ぜ合わせる。
- 牛肉の上にメープルフレークとフィーヌゼルブを散らしてできあがり。ホースラディッシュ・クリームを添えていただく。
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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