カシュカシュ
パティスリーモンプリュ 林 周平のレシピ
スイーツ
プロ向け
材料
| 【配合】 | |
| ミルクチョコレート（41%） | 325g |
| カカオバター（パウダー） | 3.3g |
| アーモンド棒（ロースト） | 293g |
| レモンコンフィ | 60g |
| フィヤンティーヌ | 59g |
| メープルシュガー（フレーク） | 50g |
作り方
- アーモンドは160℃のオーブンでローストしておく。
- ミルクチョコレートを45℃に溶かしておく。
- 2が35℃になったら、カカオバターのパウダーを入れ混ぜて、ハンドブレンダーをかける。
- レモンコンフィを入れよく混ぜる。
- 冷めた4にフィヤンティーヌとメープルシュガー（フレーク）を加えよく混ぜ合わせる。
- モルダーに詰めて冷ます。
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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メープルは、前菜からデザートまで、あらゆるレシピを美味しくする特別な一匙です。ご自身に最適なレシピを見つけてください！