メレンゲケベック

【メープルメレンゲ 作り方】

1. 卵白にグラニュー糖と粉糖を初めから入れ泡立てる。
2. メープルシュガー、グラニュー糖、アーモンドパウダー、粉糖を合わせてふるっておく。
3. 7～8分立ての1に2を合わせる。
4. 楕円形に絞り、90℃のオーブンで1時間焼く。
5. 更に130℃のオーブンで1時間焼く。

【クレーム デラブル 作り方】
すべての材料を入れて泡立てる。

【クーリ ド フランボワーズ 作り方】
すべての材料を混ぜ合わせ、ハンドブレンダーにかける。

【組み立て／仕上げ】

1. メープルメレンゲ1枚にクレーム デラブルを絞る。
2. クーリ ド フランボワーズを塗ったスポンジを1の上におく。
3. もう1枚のメープルメレンゲと合わせてサンドする。
4. 上にクレーム デラブルを絞る。
5. メープルフレークと刻んだピスタチオを飾る。