豆腐花を詰めた洋梨のメープルコンポート　薬膳素材の糖水を添えて

マンダリンオリエンタル東京　五月女和正のレシピ

スイーツ

プロ向け

洋梨の皮をむき、種をくり抜く。
Aを水で戻し、汚れがないように掃除する。
Bを合わせて糖水を作り、Aを30分蒸してから冷ます。
冷めたら、洋梨の中にCを詰めて固める。
器の中央に洋梨を盛り、囲いにAを並べてBの糖水を注ぐ。

メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php

メープルは、前菜からデザートまで、あらゆるレシピを美味しくする特別な一匙です。ご自身に最適なレシピを見つけてください！