メープルの食パン
ミル・ヴィラージュ 渡辺 明生のレシピ
朝ごはん:テーマ：洋食:テーマ：子どもにおすすめレシピ:シロップ：ダーク:製品：メープルシュガー:製品：メープルバター
材料
| 【湯種配合】 | |
| 強力粉 | 100％ |
| 沸騰したお湯 | 110％ |
| ※粉の種類によってお湯の配合は変わる | |
| 【本捏配合】 | |
| 強力粉 | 100％ |
| メープルシュガー（顆粒） | 10％ |
| メープルシロップ（ダーク／ロバストテイスト） | 5％ |
| 天然塩 | 1.8％ |
| 有塩バター | 6％ |
| スキムミルク | 3％ |
| セミドライイースト | 1％ |
| 湯種 | 20％ |
| 吸水 | 73％ |
| ※分割生地1個に対し | |
| メープルスプレッド | 1g |
| メープルシュガー（顆粒） | 5g |
| 【仕上げ】 | |
| メープルスプレッド | 適宜 |
作り方
【湯種工程】
ミキシング 3分M1分
【本捏工程】
ミキシング…L3分M2分（バター）L3分M1分
捏ね上げ温度…27℃
発酵時間…70分パンチ20分
分割重量…270g
ベンチタイム…20分
成型…生地を伸ばしメープルスプレッドを絞り、メープルシュガーを振りかける
巻き込みをした後、一本網成型する
成型した生地2つを食パン型に入れる
ホイロ時間（条件）…（36℃／78％） 70分
焼成時間（条件）… (上火：210℃／下火：230℃) 35分
仕上げ…メープルスプレッドを溶かし塗る
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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メープルは、前菜からデザートまで、あらゆるレシピを美味しくする特別な一匙です。ご自身に最適なレシピを見つけてください！