えびの甘辛メープルシロップ炒め

1. えびは殻をむき、背中から切り込みを入れて背わたをとる。塩をふって揉むようにして水洗いし、よく水気をとってから、分量の酒としょうゆをまぶしてよく混ぜ30分位おく。
2. ボウルにBの調味料を合わせておく。アンディーブは一枚ずつはがして洗っておく。
3. フライパンにサラダ油大さじ1をとり、豆板醤を入れて火にかけて炒める。次にAを加え焦がさないように香りが出るまで炒める。
4. (1)を加えて炒め、えびの色が少し赤くなり始めたらBを加えて煮立てる。えびに火が通ったらCの水溶き片栗粉を必要なだけ入れてとろみをつけ、ごま油を少々鍋肌からまわし入れ、さっと混ぜる。
5. 器の周囲にアンディーブをのせ(4)を盛る。

※1人分…549キロカロリー