和食:スイーツ
おもてなし:おやつ
材料（4人分）
材料A
| 絹濾し豆腐 | 240g |
| メープルシロップ | 40g |
| 太白油 | 40g |
| 豆乳 | 120g |
材料B
| 米粉 | 140g |
| 片栗粉 | 140g |
| ベーキングパウダー | 24g |
材料C
| 米酢 | 16g |
| キビ砂糖 | 12g |
| 塩 | 1.2g |
＜ さつまいもとオレンジの甘露煮＞
| さつまいも | 1/3本 |
| メープルシロップ | 80g |
| オレンジ | 1個 |
| 酒 | 24g |
| ミント | 適量 |
＜ 豆乳クリームとメープルのソース＞
| クリームまめまーじゅ | 200g |
| メープルシロップ | 100g |
| ココナッツクリーム | 20g |
| イチゴ | 適量 |
＜ シイタケと昆布のメープルシロップ煮＞
| 椎茸 | 6個 |
| 昆布 | 適量 |
| 江戸前ハーブ （通常のハーブも可） | 適量 |
| 酒 | 40g |
| 醤油 | 40g |
| メープルシロップ | 50g |
作り方
- Aの材料をミキサーに入れてよくかくはんする。
- Bの粉類を混ぜ合わせる。
- Cを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
＜ さつまいもとオレンジの甘露煮＞
- サツマイモを角切りし、メープルシロップと酒、オレンジの角切りと一緒に煮る。
- 水を加えながら硬さを調整する。
＜ 豆乳クリームとメープルのソース＞
- ボールで材料をよく混ぜ合わせて最後にイチゴを添える。
＜ シイタケと昆布のメープルシロップ煮＞
- 椎茸と昆布は水で一晩戻す。
- それぞれ角切りにして、鍋に入れ戻し汁と酒、醤油、メープルシロップを一緒に煮詰めていく。
- 少しとろみが出てくるまで煮詰める。
- 盛りつけて江戸前ハーブとオリーブオイルで仕上げる。
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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