スイーツ:パン:ベジタリアン
おやつ
材料
| マフィン型（口径7.5×高さ4㎝）3個分 | |
| A | |
| 米 | 115g （ 浸水済150g） |
| 油 | 13g |
| メープルシロップ （ダーク/ロバストテイスト） |
8g |
| 塩 | 2g |
| 湯 | 70～75g |
| 酵母 | 3g （インスタントドライイーストの場合は2g） |
| ［シナモンシロップ］ | |
| シナモンパウダー | 小さじ1 |
| メープルシロップ （ダーク/ロバストテイスト） |
小さじ2 |
| ココナッツオイル | 小さじ2 |
| メープルシロップ （ダーク/ロバストテイスト） （焼き上げ用） |
適量 |
作り方
- 軽く洗った米をボウルに入れ、水カップ1程度（分量外）を加えて2時間（冬場は3時間）以上浸す。
- ［シナモンシロップ］の材料をよく混ぜておく。
- 鍋に水を入れて温め、約50℃の湯をつくる。
- 米をざるにあげ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。
- Aをすべてミキサーに入れ、最後に酵母を入れる。
- ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3～5回ほどくり返す。途中、ミキサーの壁面に飛び散った生地を、ゴムベラでこそぎ落として全体を均等に攪拌する。
- ざらつきがなくなるまでしっかりと混ぜる。このとき生地の温度が約40℃（人肌程度）になっていると発酵しやすい。
- 型にグラシンカップ を敷き、生地を1/6量ずつ流し込む。中央にシナモンシロップを1/6量ずつ入れ、竹串で円を描くようにのばす。アンダーラインを２回繰り返します
- 表面に霧を吹いてから、全体をアルミホイルで覆ってふたをする。
- オーブンの発酵機能を使って40℃で15～30分発酵させる。
- 生地がもとの1.5倍程度までふくらんだらオーブンから取り出し、室温においておく。オーブンを180℃に予熱し始める。
- 予熱が完了し、生地がもとの2倍程度にふくらんだら、焼く直前に表面に霧を吹き、オーブンで15分焼く。
- 一度オーブンから取り出して、表面全体に、焼き上げ用のメープルシロップをスプーンの背などで塗る。
- 再びオーブンに入れ、さらに5分、こんがり焼き色がつくまで焼く。
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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