パン:ベジタリアン
朝ごはん:おやつ
材料
| 1/3斤食パン型 （16.5×6.2×6cm） | |
| A | |
| 米 | 115g （ 浸水済150g） |
| 油 | 13g |
| メープルシロップ (アンバー/リッチテイスト) |
8 g |
| 塩 | 2 g |
| 湯 | 70g～75g |
| 酵母 | 3 g |
| （インスタントドライイーストの場合は2 g） | |
作り方
- 軽く洗った米をボウルに入れ、水カップ1程度（分量外）を加えて2時間（冬場は3時間）以上浸す。
- 型にオーブンシートを敷き込む。
- 鍋に水を入れて温め、約50℃の湯をつくる。
- 米をざるにあげ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。
- Aをすべてミキサーに入れ、最後に酵母を入れる。
- ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3～5回ほどくり返す。途中、ミキサーの壁面に飛び散った生地を、ゴムベラでこそぎ落として全体を均等に攪拌する。
- ざらつきがなくなるまでしっかりと混ぜる。このとき生地の温度が約40℃（人肌程度）になっていると発酵しやすい。
- 型に生地を流し込む。霧吹きで表面全体に行きわたるくらいの霧を吹き、ふたをする（アルミホイルで覆ってもよい）。
- オーブンの発酵機能を使って40℃で15～30分発酵させる。
- 生地がもとの1.5倍程度までふくらんだらオーブンから取り出し、室温に置いておく。オーブンを180℃に予熱し始める。
- 予熱が完了し、生地がもとの2倍程度にふくらんだら、焼く直前に表面に霧を吹き、30分焼く。
- 表面にこんがり焼き色がついていたらオーブンから出す。粗熱を取ったら型から出す。
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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