メープルきんぴらいなり

安中千絵先生のレシピ

和食:ベジタリアン

朝ごはん:ご飯もの・麺類:お弁当:おやつ

油揚げは、横半分に切り、綿棒を数回転がし、袋状に中を開き、湯通しして油抜きをする。
鍋に、水気を絞った１と、鰹一番出汁、しょうゆ、酒、メープルシロップを加え、落とし蓋をして弱火で、汁が半分になるまで煮て、そのまま冷ましておく。
ご飯を炊き、炒りごま以外のすし酢の材料を合わせておく。
れんこんは、薄い半月切りにし、水にさらしておく。にんじんは千切りにしておく。
ごま油をフライパンにひき、中火にかけ、水気を切ったれんこんと、にんじんを加え、酒、メープルシロップ、しょうゆの順で加え全体に火が通るまで炒めたら、冷ましておく。冷めたら、1cm幅くらいに刻む。
炊きあがったご飯に、すし酢と炒りごまを混ぜ、扇いで冷まし、きんぴらを混ぜる。
いなりの汁気を切り、中を開いて、すし飯を詰めて形を整える。

メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php

メープルは、前菜からデザートまで、あらゆるレシピを美味しくする特別な一匙です。ご自身に最適なレシピを見つけてください！