中華
お肉のおかず:おもてなし
材料（2 人分）
| 豚バラ肉 | 400g |
| 卵 | 4 個 |
| 水 | 500cc |
| 紹興酒 | 150cc |
| 濃口しょうゆ | 100cc |
| メープルシロップ （ダーク／ロバストテイスト） |
100cc |
| しょうが | 1 片 |
| ねぎ | 青いところ |
| 八角 | 1/2 片 |
| おから （うの花や酒粕でも） |
200～300g |
作り方
- バラ肉は 1 切れ 100g 程度に大きく切り分ける。
- フライパンでバラ肉を焼き、余分な脂を落とし、焼き色をつける。
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、バラ肉とおからを入れ、1 時間半弱火で炊く。
- 炊きあがったバラ肉は湯を捨て、肉に付いたおからを洗い流す。
- 鍋に、紹興酒、しょうゆ、メープル、しょうが、ねぎ、八角を合わせ、4.のバラ肉を入れ、落し蓋をして 1 時間弱火で炊く。
- 鍋が冷えるまで煮汁の中で肉を休ませ、食べる前にまた弱火で 30 分炊く。
- ゆでたまごを作る。（夏：水から中火で 11 分、冬：水から中火で 12 分半）
- 殻をむいたゆでたまごを、炊きあがったバラ肉の汁が温かいうちに、漬ける。
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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