魚の唐揚げメープルあんかけ

有元葉子先生のレシピ

透き通ったあんに、野菜の千切りをたっぷりと。

和食

魚介のおかず:おもてなし

ねぎとセロリの軸と葉、人参、赤唐辛子は細い千切りにする。しょうがはすりおろす。アジは3等分し、薄力粉を薄くまぶす。
揚げ油を中温に熱し、アジをからりと揚げる。バットに取って油を切る。
【A】を鍋に入れ、火にかける。メープルシロップと塩は、味をみて調節しながら加える。煮立ったら人参を加え、しんなりとしたら同量の水で溶いた片栗粉を加えて沸騰させる。ねぎ、セロリの軸の千切り、赤唐辛子を加えてさっと火を通す。
2.のアジを器に盛り、3.のあんをかける。セロリの葉と、しょうがを乗せる。

メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php

メープルは、前菜からデザートまで、あらゆるレシピを美味しくする特別な一匙です。ご自身に最適なレシピを見つけてください！