メープル甘酢と炒りごまを使った、さっぱり酢のもの。
さばのほか、あじ、鮭などで作ってもおいしくいただけます。
さばのほか、あじ、鮭などで作ってもおいしくいただけます。
和食
魚介のおかず:おつまみ
材料（4人分）
| さば | 2切れ |
| きゅうり | 2本 |
| 塩 | 適量 |
| 【ごま酢】 | |
| 白炒り胡麻 | 大さじ4～5 |
| メープル甘酢(※) | 大さじ4 |
| しょうゆ | 少々 |
| おろし生姜 | 1片分 |
| 【メープル甘酢】 | |
| メープルシロップ （ゴールデン／デリケートテイスト） | 1/2カップ |
| 米酢 | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
- さばは軽く塩をふり、グリルで焼く。粗熱がとれたら大きめにほぐし、骨があればとり除く。
- きゅうりは薄い輪切りにし、軽く塩をふって全体に混ぜ、しばらくおいてしなりとさせ、水気を絞る。
- ごま酢を作る。すり鉢に白炒り胡麻を入れて軽くすり、メープル甘酢を加えてさらにすり混ぜ、しょうゆ、おろし生姜がを加えて混ぜる。味をみてメープル甘酢を足す。
- (3)にさばときゅうりを加えてざっくりと和える。
※メープル甘酢 メープルシロップ、米酢、塩を混ぜ合わせ、保存瓶などに入れておく。 長期間保存するときは、ひと煮立ちさせてから保存するとよい。
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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