メープル卵焼きのお弁当

【卵焼き】

1. 卵はボウルに割りほぐし、メープルシロップ、酒、塩を混ぜる。
2. 小さいフライパンに油を入れてよく熱し、1の1/3量を流し入れて箸でざっと混ぜ、かたまりはじめたら手前に寄せる。空いたスペースに油をペーパータオルでなじませ、1の適量を流し入れ、卵焼きの下に箸を入れて持ち上げ、下にも卵液を流し込む。
3. かたまりはじめたら手前から奥に向かって巻き、空いたスペースに油をペーパータオルでなじませ、卵液適量を流し入れる。卵焼きの下に箸を入れて持ち上げ、下にも卵液を流し込む。これを数回繰り返して卵焼きを仕上げる。
4. 食べやすい大きさに切り分ける。

【れんこんのきんぴら】

1. れんこんは薄い半月切りにし、水に放し、水気をきる。
2. 鍋に油を熱して1をよく炒め、酒、メープルシロップ、しょうゆ、赤唐辛子を加えてさらに炒めて味をなじませる。

【赤い野菜のピクルス】

1. ラディッシュは包丁の腹で押して割れ目をつける。みょうがは湯通しする。
2. ボウルに1を入れ、メープルビネガーをひたひたより少なめに注ぎ、塩を混ぜ、半日～一晩おく。
3. 汁気をきってお弁当箱に詰める。

【野沢菜おにぎり】

1. ご飯を6等分にして俵形ににぎり、半分に切った野沢菜漬けで巻く。

【新しょうがのメープルみそ漬け】
【ゆであずき】