たっぷりの香草とレモン、ライムの果肉がこのサラダのかくし味。「レモンやライムはそのままだととても酸っぱい。メープルシロップでマリネするとまろやかになり、柑橘の香りが引き立ちます」。
洋食
魚介のおかず
材料（4人分）
| かんぱち（刺し身用） | 200g |
| フローレンスフェンネル | 1/2本 |
| プチトマト | 6個 |
| あさつきの小口切り | 大さじ2 |
| イタリアンパセリのざく切り | 大さじ2 |
| ミントの葉、セルフィーユ | 各適量 |
| レモン、ライム | 各1個 |
| メープルシロップ （ゴールデンまたはアンバー） |
大さじ2 |
| 塩、こしょう | 各適宜 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
作り方
- レモンとライムは皮と薄皮を除き、きれいに果肉を取り出してメープルシロップに漬ける（メープルシュガー適宜をふりかけてもよい）。
- かんぱちは薄いそぎ切りにする。
- フェンネルは薄切りにする。トマトはへたを除き、縦4つに切って種を除く。
- 器に(3)、(1)を盛って(2)をのせ、あさつき、パセリを散らし、塩、こしょうをふる。これを何度か繰り返して重ね、ミント、セルフィーユをたっぷり散らして塩、こしょうをふり、オリーブ油を回しかける。
メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php
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