干し胡瓜のメープル酢あえ


有元葉子先生のレシピ

干し胡瓜のメープル酢あえ
残った野菜をなんでも干しておくと、旨味と香りが凝縮して美味しい。水につけて、ちょっとしんなりするくらいに戻します。
野菜のおかず

材料

キュウリ 8本
【A】
メープルシロップ
(ライトかミディアム)
小さじ1.5
大さじ1強
しょうゆ 小さじ1
削り節 ひとつかみ
"

作り方

  1. キュウリは斜め薄切りにして、平ざるに重ならないように並べ、2~3日干し、からからにする。(天候により時間は具なる)
  2. 水に1分ほどつけてしんなり戻し、ぎゅっと絞る。
  3. (2)にAを加えて混ぜる。削り節は半量を混ぜ、残りは天盛りにする。

メープルシロップはお好みのカラーとテイストをご利用ください。
メープルシロップのグレードとメープル製品につきましては、以下をご参照ください。
http://maplefromcanada.jp/products/2_index_detail.php

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