メープルスイートビーツスープ

材料（2人分）

作り方

1. カシュークリームを作る。カシューナッツは分量外の水で4～6時間つけておき、水を切って、その他の材料と一緒にブレンダーにかけて滑らかにする。
2. ビーツスープを作る。鍋にオリーブオイルを入れて弱火でスライスした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3. ビーツと水を加え、蓋をし柔らかくなるまで煮込む。
4. 滑らかになるまでハンドブレンダーにかけ、メープルシロップ、塩、こしょうで味を整える。
5. 器にスープを入れ、カシュークリームを上からかける。