鴨のコンフィ入りメープルリゾット

材料（4人）

作り方

1. ソースパンに、チキンブロス（スープ）とメープルウォーターを入れて加熱し、保温しておく。
2. 別のソースパンを使い、中火でエシャロットを、 米とキノコを加えて、バターでコーティングするように1分間炒める。さいの目に切ったバターナッツかぼちゃを加える。 ワインが蒸発するまで、混ぜながら加熱する。
3. ワインが蒸発したら、レードル（お玉）で１のメープルチキンスープを、一度に125 ml（1/2カップ）ずつ加える。この時、スープが完全に吸収されるまでかきまぜてから、次のレードル1杯分を加える。すべてのスープが追加されるまで、約20～25分繰り返す。
4. 最後に鴨肉の細切りとパルメザンチーズを混ぜ、メープルフレークを添えて温かいうちにサーブする。