りんごと子牛のシチュー
Recipe From Quebec Canada
メイン - 肉:テーマ - 洋食:テーマ - ごちそうレシピ:テーマ - カナダのメープルレシピ:アンバー
材料
| サラダ油 | 30ml |
| バター | 15ml |
| 子牛肉（サイコロ状にカットしたもの） | 600g |
| 小麦粉（肉の衣用） | |
| たまねぎ（みじん切り） | 1個 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| セロリ（みじん切り） | 125m |
| りんごジュース | 175ml |
| メープルシロップ | 125ml |
| ローリエ | 1枚 |
| 青りんご（皮を剥き、芯を抜き、適宜切り分けておく） | 2個 |
| 新鮮なパセリ（みじん切りにする） | 60ml |
| 塩、胡椒 | 適量 |
作り方
- 鍋に油を敷き、強火で温める。
- 肉に小麦粉を付け、表面に焼き目がつくまで炒める。
- 玉ねぎ、にんにく、セロリを②に加え、数分炒める。
- メープルシロップを③に加え、水気が少なくなるまで炒める。
- さらにりんごジュースとローリエを④に入れ、1時間くらい肉が柔らかくなるまで弱火で煮詰める。
煮詰めてから40分くらいたったら、りんごを加える。 - ローリエを取り除き、パセリをふりかければ完成。