ママのシペーユ（レイヤード・ミートパイ）
Recipe From Quebec Canada
メイン - 肉:テーマ - 洋食:テーマ - ごちそうレシピ:テーマ - カナダのメープルレシピ:アンバー
材料（12人分）
| 豚肉（角切り） | 900ｇ |
| 牛肉（角切り） | 900ｇ |
| 鶏肉（角切り） | 900ｇ |
| 狩猟肉（角切り）※1 | 900ｇ |
| メープルシロップ | 250ml （1カップ） |
| 玉ねぎ（中） （みじん切り） |
2個 |
| オールスパイス （またはミートパイ・スパイス） |
10ml （小さじ2） |
| 生のローズマリー （みじん切り） |
30ml （大さじ2） |
| 塩、粗挽きコショウ | |
| 円形のパイ生地 | 900ｇ/1枚 （2ポンド） |
| ジャガイモ （皮をむき、 肉類と同じ大きさの角切り） |
1.8㎏ （4ポンド） |
| ビーフブロス | 750ml （3カップ） |
| ※1 ライチョウ、シカ、イノシシ、ヘラジカ、ホロホロチョウなど | |
作り方
- 大きなボウルで、肉類、メープルシロップ、玉ねぎ、スパイス、ローズマリーを混ぜる。塩とコショウで味付けをする。ふたをし、冷蔵庫の中に12時間置いて味をしみこませる。
- オーブンを180℃に予熱しておく。打ち粉をした台にパイ生地を広げ、4センチ四方の正方形を何枚か切り抜いておく。大型ダッチオーブンに、肉の混ぜ物の半量を入れ、その上にジャガイモの半量をのせる。さらに、先ほど切り抜いた四角いパイ生地の半量をのせる。これをもう一度繰り返す。その上からビーフブロスをかぶるくらいに注ぎ入れる。ふたをしてオーブンで3時間焼く。ふたを取り、さらに30～45分（または表面のパイ皮にこんがりと焼き色がつくまで）焼く。