メープルシャクシュカ

材料（6～8人分）

作り方

1. 玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、パプリカは種を取り除いて薄切りにする
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ピーマン、にんにくを柔らかくなるまで炒める
3. クミン、カイエンペッパー、スモークパプリカ、ターメリック、トマトピューレを加え、3～4分ほど炒め合わせる
4. 缶詰のトマトとメープルシロップを加え、混ぜ合わせたら、弱火で10～15分間煮る
5. 火を弱め、スプーンで6つ、くぼみを作る
6. 卵黄が崩れないように注意しながら④のくぼみに卵を割って入れる
7. 火をやや強め、卵の白身が透明でなくなるまでトマトの汁気とともに、優しく約10分間加熱する
8. お好みで無糖ヨーグルトとみじん切りにしたコリアンダーを散らし、完成