ニジマスのグラブラックス

材料（4人前）

作り方

1. 魚以外のすべての材料を混ぜ合わせる。
2. ①の1/3を容器（できればガラス製）に入れ、魚の切り身を置く。2/3を上から加えて全体に絡める。
3. ラップで覆い、冷蔵庫で12時間漬ける。
4. 12時間後、魚の切り身を裏返し再びよく絡めて、 冷蔵庫でさらに12時間置く。
5. マスの切り身を冷水ですすぐ。
6. 軽く水気を取り、薄くスライスして完成。