メープルシュガーでマリネしたサーモンとレモン風味のポテトのサラダ仕立て

材料

作り方

1. サーモンのマリネを作る(材料A)。サーモンに合わせ塩をまぶし、冷蔵庫で一晩置いておく。
2. レモンドレッシングを作る(材料B)。レモン汁にオリーブ油、塩、コショウを加え混ぜる。
3. レモン風味のポテトのサラダ仕立てを作る(材料C)。ジャガイモは皮のまま竹串が通るくらいまで茹でる。皮をむいてつぶし、温かいうちにバターと人肌に温めた牛乳をいれて混ぜる。
4. (3)に(2)のレモンドレッシングを適量加えてよくまぜる。水にさらした玉ねぎのみじん切りを加えてさらにまぜ、塩、コショウで味を調える。
5. (1)のサーモンを軽く水で洗い、水気を綺麗にふきとって薄くスライスする。
6. 皿に(5)を広げて盛りつけ、その上にメープルシロップをアクセントに垂らし、メープル風味のゴマをのせる。
7. (4)をスプーンですくってサーモンの間に盛りつけ、ミックスサラダを添える。