生ホタテのメープルキウイマスタードソースかけ
五十嵐美幸シェフのレシピ
メープルシロップとりんご酢で作る五十嵐シェフ特製のメープルビネガーを使うと、酸味と甘味が絶妙な優しい味わいのドレッシングになります。キウイマスタードドレッシングは海鮮に、みそドレッシングはお肉におすすめです。
メイン - 魚介類:テーマ - 洋食:テーマ - ごちそうレシピ:ゴールデン:アンバー
材料
| ＜キウイマスタードソース＞ | |
| フレッシュキウイ | 1コ |
| 特製メープルビネガー | 大さじ3 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| マスタード | 大さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| ホタテ | 3コ |
| ベビーリーフ | 適量 |
作り方
- 特製メープルビネガーを作る。
- メープルシロップ(ゴールデンまたはアンバー) 、リンゴ酢、白ワインを1:1:1の割合で全て鍋にいれて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- キウイマスタードソースの材料をすべてミキサーにいれ、混ぜ合わせる。
- 生ホタテはさっと湯でゆがき、横半分に切る。
- 皿に(3)のホタテ、ベビーリーフを盛り、(2)のソースをかける。