パン・ミルポワ・メープルビネガー
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朝ごはん:テーマ - 洋食:テーマ - 子どもにおすすめレシピ:メープルシュガー:メープルビネガー
材料
| 【材料: %】 | |
| 全粒粉 | 20 |
| フランスパン専用粉 | 80 |
| メープルシュガー | 2 |
| 塩 | 2 |
| セミドライイースト | 1 |
| 吸水 | 67 |
| 発酵生地 | 20 |
| 〔ミルポワの具〕 | |
| セロリ ソテー | 20g |
| ニンジン ソテー | 20g |
| 玉ねぎ ソテー | 20g |
| ビネガーカンテン | 20g |
| 〔ビネガーカンテン〕 | |
| メープルビネガー | 500g |
| 水 | 500g |
| アガ―(ゲル化剤) | 60g |
| メープルシュガー | 60g |