ガレット・セーグル・メープルパタート
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朝ごはん:テーマ - 洋食:テーマ - 子どもにおすすめレシピ:メープルシュガー:メープルビネガー
材料
| 【材料: %】 | |
| ■前日処理 | |
| ライ麦全粒粉 | 100 |
| 水 | 100 |
| ■本捏 | |
| 強力粉 | 125 |
| 塩 | 4.2 |
| セミドライイースト | 2 |
| ルヴァンリキッド | 50 |
| モルト | 0.5 |
| メープルビネガー※ | 3 |
| 吸水 | 50 |
| ※メープルビネガーが無い場合はワインビネガーでも可能 | |
| 〔生地500gに対し〕 | |
| オサツダイス | 200g |
| メープルシュガー | 40g |
| メープルシュガー(フレーク) | 25g |
| 〔成形生地1個当たり〕 | |
| 太白ゴマ油 | 適宜 |
| 塩 | 適宜 |