栗とパンケーキのガトー仕立て メープルコロッケ添え 秋のシンフォニー
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スイーツ:テーマ - 洋食:テーマ - ごちそうレシピ:ゴールデン:アンバー:ダーク:メープルシュガー
材料
| ＜煮栗とマロンクリーム＞ | |
| 栗（笠間産） | 15個 |
| メープルシロップ （ゴールデン／デリケートテイスト） | 150cc |
| メープルシロップ （ダーク／ロバストテイスト） | 150cc |
| 生クリーム | 120cc |
| 重曹 | 小さじ2 |
| ＜シュー＞ | |
| 薄力粉 | 60g |
| 無塩バター | 50g |
| 水 | 90cc |
| 全卵 | 3個 |
| ＜チュイル＞ | |
| 強力粉 | 60g |
| 無塩バター | 60g |
| メープルシュガー | 60g |
| 卵白 | 60g |
| ＜メープルコロッケ＞ | |
| メープルシロップ （アンバー／リッチテイスト） | 300cc |
| 板ゼラチン | 15g |
| ブリオッシュ | 45g |
| 全卵 | 2個 |
| 薄力粉 | 少々 |
| パスタ （カッペリーニ） | 12本 |
| メープルシュガー | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ＜パンケーキ＞ | |
| ホットケーキミックス | 200g |
| 牛乳 | 200cc |
| メープルシロップ （アンバー／リッチテイスト） | 20cc |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ＜盛り付け＞ | |
| 生クリーム | 適量 |
| メープルシロップ （ゴールデン／デリケートテイスト） | 適量 |
| ラズベリー | 4個 |
| ミント | 4葉 |