国産特選ハーブ豚 ゆっくりロティし， メープルシロップの香りをまとわせ 香味野菜のコンディモンをアクセントにロブションスペシャリテじゃがいもピュレ
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おかず・おつまみ:メイン - 肉:テーマ - 洋食:テーマ - ごちそうレシピ:ダーク
材料
| ジュドヴィヨンド | |
| 豚（背骨カット） | 10kg |
| サラダ油 | 1，500g |
| にんにく（横粉に切る） | 2 株 |
| バター | 400g |
| 水（または二番出汁） | 適量 |
| 人参（斜めにスライスする） | 1本 |
| 玉ねぎ | 1.5 個 |
| タイム | 0.3p/c |
| 白粒胡椒 | 30g |
| 和牛の脂 | 200g |
| 甘酸っぱいトマトのコンディモ | |
| ≪ a ≫ | |
| トマト | 20g |
| レモン | 10g |
| 黒オリーブ | 15g |
| 緑オリーブ | 15g |
| 卵白（ゆで卵） | 15g |
| ケッパー（粒の小さい物） | 15g |
| 塩・粗引き胡椒 | 少々 |
| トマトのジュ | 20g |
| エキストラバージンオリーブ油 | 30g |
| イタリアンパセリ | 0.1p/c |
| ハーブ豚 | |
| ハーブ豚ロース肉 | 50g |
| 醤油 | 適量 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| ヴィネグレット | |
| シェリー酢 | 190g |
| 赤ワイン酢 | 90g |
| ディジョン・マスタード | 45g |
| 塩 | 25g |
| 胡椒 | 6g |
| サラダ油 | 1，000g |
| エシャロット（摩り下ろし） | 20g |
| ソースソジャ | |
| 醤油 | 300g |
| メープルシロップ（ダーク／ロバストテイスト） | 300g |
| にんにく（みじん切り） | 12g |
| オリーブオイル | 40g |
| ポム・ピュレ | |
| ジャガイモ (メ－クィン) | L サイズ2 個※ |
| ※マッシュで500g | |
| バタ－ | 500g |
| 牛乳 | 200g |
| サラダパストラル | |
| ピンク・ロッサ グリーンカール サニーレタス トレビス エンダイブ セルバチコ クレソン デトロイト セルフィーユ イタリアンパセリ ディル エストラゴン マジョウム マーシュ |
適量 |