キャビア メープル風味のとうもろこしのヴルーテに浮かべ、 デリケートなビーフコンソメのジュレ
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メイン - 魚介類:テーマ - 洋食:テーマ - ごちそうレシピ:アンバー
材料
| A. とうもろこしのヴルーテ | |
| とうもろこし | 10 本 |
| ミネラル・ウォーター | 1，500g |
| 塩 | 10g |
| 牛乳 | 100g |
| 生クリーム（35%） | ５0g |
| メープルシロップ（アンバー／リッチテイスト） | 20g |
| B. バジル・オイル | |
| バジル | 1 束 |
| オリーブ油 | 適量 |
| C. クルトン | |
| 食パン | 適量 |
| 澄ましバター | 適量 |
| 盛り付け | |
| コンソメ・ゼリー | 10g |
| シブレット（みじん切り） | 適量 |
| 生クリーム（8 分立てにする） | 10g |
| キャビア | 3g |
| エキストラバージンオリーブ油 | 適量 |
| ポップコーン | 適量 |