メレンゲケベック
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スイーツ:テーマ - 洋食:テーマ - ごちそうレシピ:メープルシュガー
材料
| 【メープルメレンゲ 配合】 | |
| 卵白 | 560g |
| グラニュー糖 | 68g |
| 粉糖 | 420g |
| メープルシュガー（パウダー） | 42g |
| グラニュー糖 | 210g |
| アーモンドプードル | 168g |
| 粉糖 | 168g |
| 【クレーム デラブル 配合】※6個分 | |
| 寒天ベース （ウルトラ寒天：30g グラニュー糖：500g、水：500g） |
52g |
| メープルシュガー （パウダー） | 14g |
| バニラエッセンス | 適量 |
| 生クリーム(35％) | 167g |
| 【クーリ ド フランボワーズ 配合】 | |
| フランボワーズピューレ | 1000g |
| 粉糖 | 500g |
| レモン汁 | 20g |
| フランボワーズ・ブランデー | 40g |
| 【組み立て／仕上げ 材料】 | |
| スポンジ | 適量 |
| メープルフレーク | 少々 |
| ピスタチオ（刻み） | 適宜 |