ピュイダムール
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スイーツ:テーマ - 洋食:テーマ - ごちそうレシピ:アンバー:メープルシュガー
材料
| 【クレーム ド シブレット 配合】 | |
| 牛乳 | 206g |
| バニラスティック | 1/4本 |
| 卵黄 | 99g |
| メープルシュガー（パウダー） | 83g |
| 薄力粉 | 16g |
| 強力粉 | 16g |
| 板ゼラチン | 3g |
| 卵白 | 198g |
| グラニュー糖 | 330g |
| 水 | 110g |
| 【パイナップルフィリング 配合】 | |
| パイナップル | 1房 |
| キルシュ酒 | 適量 |
| メープルシロップ（アンバー／リッチテイスト） | 40g |
| 【パートブリゼ 配合】 | |
| 牛乳 | 130g |
| 全卵 | 410g |
| グラニュー糖 | 159g |
| 天然塩 | 30g |
| 無塩バター | 1065g |
| 薄力粉 | 830g |
| 強力粉 | 830g |
| 【パート ア シュー 配合】 | |
| 水 | 210g |
| 牛乳 | 210g |
| 無塩バター | 168g |
| グラニュー糖 | 8ｇ |
| 天然塩 | 3ｇ |
| 薄力粉 | 129ｇ |
| 強力粉 | 129ｇ |
| 全卵 | 570ｇ |
| 【組み立て／仕上げ】 | |
| グラニュー糖 | 適量 |