メープルマンゴープリンとメープルジャスミンちんすこう、雪塩と黒糖ミントソースを添えて
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スイーツ:テーマ - 和食:テーマ - ごちそうレシピ:ダーク:メープルシュガー:メープルビネガー
材料
| ＜メープルマンゴープリン＞ | |
| 水 | 50g |
| 牛乳（成分無調整） | 50g |
| マンゴーピューレ（缶） | 40g |
| メープルシロップ（ダーク／ロバストテイスト） | 20g |
| メープルビネガー | 4g |
| イタリアンメレンゲ | 50g |
| 板ゼラチン | 1と1/3枚 |
| クコの実 | 6粒 |
| ＜イタリアンメレンゲ＞ | |
| 卵白（M玉） | 2コ分 |
| グラニュー糖 | 10g |
| 水 | 25g |
| グラニュー糖 | 65g |
| ＜メープルジャスミンちんすこう＞ | |
| 薄力粉 | 200g |
| ラード | 100g |
| メープルシュガー | 100g |
| 全粒粉 | 50g |
| ジャスミン茶葉 | 12g |
| ＜黒糖ミントソース＞ | |
| 水 | 160g |
| 黒糖 | 100g |
| 泡盛 | 40g |
| ミントリキュール | 30g |
| 生ミント（スペアかペパー） | 5g |
| ＜飾り＞ | |
| 天然塩 | 3g |