カナダ産オマール海老と茄子のコンポートのサラダ仕立て、メープルシロップのヴィネグレット
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おかず・おつまみ:メイン - 野菜:メイン - 魚介類:テーマ - ごちそうレシピ:メープルビネガー
材料
| ＜茄子のコンポート（2人前）＞ | |
| ナス （皮をむき、4mmの賽の目） |
120g |
| 小タマネギ (みじん切り) | 150g |
| 赤ピーマン （皮をむき、4mmの賽の目） |
25g |
| 緑ピーマン （皮をむき、4mmの賽の目） |
25g |
| ズッキーニ （外側の部分のみ） | 20g |
| にんにく （みじん切り） | 10g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 生クリーム （47%） | 50cc |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| 塩、コショウ | 適宜 |
| ＜アプリコット・ドレッシング＞ | |
| アプリコット （缶詰） | 200g |
| 鶏だし汁 （熱したもの） | 50cc |
| メープルビネガー （サワー） | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| レモン果汁 | 大さじ2 |
| 塩、コショウ | 適宜 |
| ＜オマール海老の輪切り＞ | |
| カナダ産オマール海老 | 1尾 |
| ＜盛りつけ＞ | |
| チャービル | 適宜 |