鶏レバーのメープルシロップ煮
江上栄子先生のレシピ
メイン - 肉:テーマ - 洋食:テーマ - ごちそうレシピ:ダーク
材料
| 鶏レバー(大) | 300g |
| ショウガ | 1片 |
| 長ねぎ(緑の部分) | 1本 |
| グレープフルーツ | 1/2コ |
| ハーブ | 適量 |
| 【A】 | |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| メープルシロップ(ダーク／ロバストテイスト) | 大さじ1と1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 1/4カップ |
作り方
- 鶏レバーは、水の中で揉みこむようにしてよく洗い、血抜きをする。
- 静かに煮立てた湯の中に(1)を入れ、表面の色が変わる程度に茹でて取り出し、もう一度よく水洗いする。
- Aをあわせた中に包丁で叩きつぶしたショウガ、長ねぎを入れ、この中に(2)のレバーを加える。煮立ったら弱火にして、やっと火が通る位まで煮る。そのまま冷ます。
- (3)を薄切りにして器に盛り、グレープフルーツとハーブを添える。