魚のから揚げメープルシロップあん

江上栄子先生のレシピ

おかず・おつまみ:メイン - 魚介類:テーマ - 和食:テーマ - 中華:テーマ - ごちそうレシピ:アンバー

[下準備] 鯵(アジ)は三枚におろして薄身をとり、一枚を2～3等分に切って、Aの酒、しょうゆ、長ねぎ、たたきつぶしたショウガを混ぜた中に10～15分程つけ込む。
(1)のつけ汁をきり、片栗粉を1切れずつにまぶしつけ、フライパンにやや多めに油を温め、両面を焼く。
Bのショウガはみじん切り、残りの野菜類はそれぞれ1.5cm角に切る。
Cの調味料を合わせる。
[仕上げ] フライパンに油をとり、ショウガのみじん切りを炒めて香りを出し、残りの(3)の野菜を加えて炒める。(4)の合わせ調味料を入れ、煮立ったら(2)を入れて、形を壊さないように混ぜ、味をなじませる。