いかの山椒煮 メープルシロップ風味
江上栄子先生のレシピ
おかず・おつまみ:メイン - 魚介類:テーマ - 和食:テーマ - ごちそうレシピ:ダーク
材料
| ヤリイカまたはスルメイカ | 2ハイ（約200ｇ） |
| 木の芽 | 適量 |
| 【A】 | |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ4 |
| メープルシロップ(ダーク／ロバストテイスト) | 大さじ3 |
| 和山椒(ドライ) | 大さじ1 |
作り方
- イカはきれいにして、胴は輪切り、足とエンペラは食べやすく切る。
- Aを鍋に煮立て、イカを入れて柔らかくさっと煮る。一度取り出して煮汁のみ濃く煮つめる。
- 充分に濃く煮詰まった(2)の汁の中にイカを返しいれ、煮汁をからめて器に盛り、木の芽を添える。