紅茶のブリュレメープル風味

荒牧麻子先生のレシピ

「焼けた、焦げた」を意味するブリュレ。紅茶と、メープルシロップの風味を閉じ込めて焼き上げましょう。仕上げにメープルシュガーで焦げ目をつければ、いっそうメープルの香りが広がります。

スイーツ:テーマ - 洋食:テーマ - ごちそうレシピ:アンバー:メープルシュガー

オーブンを140℃に予熱しておく。
鍋に分量の水と紅茶を加えて強火にかけ、濃いめに煮出す。
茶葉をこしながら(2)を別鍋に注ぎ入れ、生クリーム、牛乳、メープルシロップを加え、弱火で人肌ぐらい(30～40℃)に温める。
火を止め、溶きほぐした卵黄を加えてとろみがつくまで混ぜ、型に流し入れる。
天板に(4)を並べ、熱湯を天板の高さ1/3ほど注ぎ入れ、140℃のオーブンで25～30分ほど蒸し焼きする。
焼き上がったら表面にメープルシュガーを適量ふり、温めておいたオーブトースターやグリルに入れ、好みの加減に表面を焦がす。オレンジ、ブルーベリー、ラズベリー、ミントなどを好みで飾る。