メープル生米パンケーキ

材料

作り方

1. 軽く洗った米をボウルに入れ、水カップ1程度（分量外）を加えて2時間（冬場は3時間）以上浸す。
2. 米をざるにあげ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。
3. Aをすべてミキサーに入れて、ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3～5回ほどくり返す。途中、ミキサーの壁面に飛び散った生地を、ゴムベラでこそぎ落として全体を均等に攪拌する。
4. ココナッツオイルを加えて、生地がもったりとしてなめらかになるまで、ミキサーで攪拌する。
5. 生地をボウルに取り出し、ベーキングパウダーを加えてゴムべらで手早く混ぜる。
6. 中火で熱したフライパンに油小さじ1/4（分量外）を入れてペーパータオルで全体になじませ、ぬれ布巾の上にのせて5秒ほどおく。
   ＊ ぬれ布巾の上にのせることでフライパンの温度が均一になり、きれいに焼ける。
7. フライパンを火に戻し、4の生地の1/4量を流し入れる。生地にポツポツと穴があいてきたら裏返し、さらに2 ～ 3 分焼く。残り3枚分も同様にして焼く。