メープルシナモン生米パン

材料

作り方

1. 軽く洗った米をボウルに入れ、水カップ1程度（分量外）を加えて2時間（冬場は3時間）以上浸す。
2. ［シナモンシロップ］の材料をよく混ぜておく。
3. 鍋に水を入れて温め、約50℃の湯をつくる。
4. 米をざるにあげ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。
5. Aをすべてミキサーに入れ、最後に酵母を入れる。
6. ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3～5回ほどくり返す。途中、ミキサーの壁面に飛び散った生地を、ゴムベラでこそぎ落として全体を均等に攪拌する。
7. ざらつきがなくなるまでしっかりと混ぜる。このとき生地の温度が約40℃（人肌程度）になっていると発酵しやすい。
8. 型にグラシンカップ を敷き、生地を1/6量ずつ流し込む。中央にシナモンシロップを1/6量ずつ入れ、竹串で円を描くようにのばす。アンダーラインを２回繰り返します
9. 表面に霧を吹いてから、全体をアルミホイルで覆ってふたをする。
10. オーブンの発酵機能を使って40℃で15～30分発酵させる。
11. 生地がもとの1.5倍程度までふくらんだらオーブンから取り出し、室温においておく。オーブンを180℃に予熱し始める。
12. 予熱が完了し、生地がもとの2倍程度にふくらんだら、焼く直前に表面に霧を吹き、オーブンで15分焼く。
13. 一度オーブンから取り出して、表面全体に、焼き上げ用のメープルシロップをスプーンの背などで塗る。
14. 再びオーブンに入れ、さらに5分、こんがり焼き色がつくまで焼く。