揚げナス風メープル煮浸し

材料（2人分）

作り方

1. ナスはヘタを取り、縦半分に切ってから、皮目に斜めに細く切り込みを入れ、しばらく水にさらす。
2. １のナスの水分をよく拭き、深めのフライパンに大さじ１の油を入れ、ナスを皮を下にして並べ、弱めの中火で２分皮の部分にまんべんなく油が行き渡るよう時々動かしながら焼く。（こうすることでナスが色よく仕上がります）
3. ナスを裏返して、切り口の部分を２分焼く。
4. フライパンに残った油をペーパーで拭ってから、水、しょうゆ、酒、メープルを加え、弱火で５分煮る。
5. 煮汁に浸したまま冷まして、いただく前に大葉の千切りや、大根おろしなどをお好みで添える。